TEIGTASCHEN MIT KÜRBISFÜLLE

Zutaten:

150 g glattes Mehl

150 g Hartweizengries

3 Stk Eier

1 EL Wasser

400 g Kürbis (gewürfelt)

1 Stk Zwiebel (gewürfelt)

1 Stk Knoblauchzehe

1 EL Butter

1 EL Öl

3 EL Grana Pardano

2 EL Semmelbrösel

3 Msp Muskatnuss (gemahlen)

1 Prise Pfeffer

3 Prise Salz

Zubereitung:

Aus dem Mehl, den Eiern und Wasser einen Nudelteig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 h im Kühlschrank rasten lassen.

Die Zwiebelwürfel in Butter-Öl hell anschwitzen, den gewürfelten Kürbis dazugeben und zugedeckt 20 Minuten dünsten, zumindest bis der Kürbis weich ist.

Anschließend die Masse auskühlen lassen und mit einem Mixstab pürieren sowie die restlichen Zutaten gut unterrühren.

Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine auf 8 Streifen ausrollen und auf eine Breite von 5 cm schneiden. Im Abstand von 5 cm Fülle platzieren. Zum Schließen der Taschen den Teigstreifen mit einem in Wasser getauchten Pinsel einpinseln und zusammenklappen. Zwischen der Fülle gut andrücken und durchschneiden.

In Salzwasser 4 min kochen. Mit geriebenen Kürbiskernen und einigen Tropfen Kürbiskern-Öl servieren.

Inspiration und Quelle:

https://www.gutekueche.at / Erstellt von Goldioma