Tomaten-Avocado-Sauce

Zutaten:

1 kg Tomaten

250 g Zwiebeln (weiße)

1 St. Apfel

1 St. Chili-Schote (je nach Geschmack rot oder grün)

1 TL Koriandersaat

1 TL Senfsaat

100 g Zucker

80 ml Apfelessig

1 Prise Salz

150 ml Orangensaft

1 St. Avocado

Zubereitung:

Den grünen Stielansatz kegelförmig aus den Tomaten heraus schneiden, diese dann kreuzförmig an ritzen und kurz in kochendes Wasser geben sowie letztlich kalt ab schrecken.

Anschließend die Tomaten in grobe Stücke schneiden, in einem Topf kurz an braten.

Die Zwiebel hacken, den Apfel entkernen und schneiden ihn in kleine Würfel.

Je nach Geschmack zwischen einer milderen grünen oder einer feurigen roten Chili-Schote wählen, mit oder ohne Kerne zerkleinern.

Nun die Senf- und Koriandersaat zerstoßen.

Die Zutaten mit Zucker, Apfelessig, Salz und Orangensaft zu den Tomaten geben und alles gut durchmischen.

Bei mittlerer Hitze die Sauce noch 75 Minuten zum eindicken köcheln lassen.

Zum Schluss die Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In kleine Stücke geschnitten mit der heißen Sauce vermengen.