Tomaten Panini

Zutaten :

300 g große Tomaten
125 g Mozzarella
60 g Parmesan
2 Stiele Salbei
Salz
Pfeffer

4 Sandwitsch-Taschen
Pergamentpapier

Zubereitung :

Füllung :

Die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 

Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. 

Den Parmesan grob reiben, den Salbei waschen, trocken  schütteln und bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren die Blätter abzupfen und hacken.
Alle soweit vorbereiteten Zutaten nun in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Brote :

2 Brote waagrecht halbieren und die vorbereitete Tomatenfüllung in dem Hohlraum verteilen.

Anschließend die Brote in einer heißen Grillpfanne einzeln, beidseits etwa 8 Minuten grillen. Beim Grillen die Brote mit einem schweren Geschirr (Pfanne, Topf oder ähnliches) beschweren, sodass die Brote ähnlich einem Klappgrill gegrillt werden.

Zum Servieren die Brote (Panini) in einen Streifen Pergamentpapier wickeln und mit dem über gelassenen Salbei garnieren.