Tomatensauce

Zutaten:

4,5 kg reife Tomaten.

2 St. Knoblauchzehen.

3 St. Zwiebeln.

½ Tube Tomatenmark.

1 Bund Oregano

1 Bund Basilikum

Salz, Pfeffer und scharfe Paste.

Bratolivenöl.

Zubereitung:

Zunächst die Tomaten waschen, dann kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben. Anschließend abschrecken, häuten und würfeln.

Außerdem die Zwiebeln fein schneiden und den Knoblauch pressen. Ebenso die Kräuter waschen, sowie die grünen Blätter abzupfen und kleinhacken.

Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch dünsten.

Nun das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten hinzugeben.

Alles zusammen einmal umrühren. Würzen mit den gehackten Kräutern, ausreichend Salz, Pfeffer und etwas schwarfe Paste.

Nochmals umrühren, Aufkochen und zuletzt abschmecken.

Die Tomatensauce in saubere Weckgläser füllen und fest verschließen. Die verschlossenen Tomatensaucengläser mit etwas Abstand in ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser befüllen.

Das Blech in den kalten Ofen stellen und bei 170°C Umluft erhitzen. Die Temperatur etwas reduzieren, sobald sich in der Tomatensauce Blasen bilden.

Nach 20 Minuten den Ofen aus schalten und die Gläser für weitere 30 Minuten im Ofen belassen .

Zuletzt die Tomatensauce herausnehmen und abkühlen lassen.