WIE MAN ALKOHOLFREIEN BLAUEN CURACAO HERSTELLT
Blue Curaçao ist ein Likör, der aus Laraha, einer orangefarbenen Zitrusfrucht, die auf Curaçao, einer Insel in der Karibik wächst, hergestellt wird.
Dieser Likör wird als Zutat in vielen alkoholischen und alkoholfreien Cocktails und Getränken verwendet. Zu Hause alkoholfreien blaue Curaçao machen ist relativ einfach, aber es dauert etwas mehr als drei Wochen.
Das Wichtigste ist, den richtigen Ersatz für den Alkohol und Brandy zu finden um den ursprünglichen Likör zu würzen.
Das Rezept ist mehrmals bearbeitet und möglicher Weise noch immer nicht die letzte Variante. Wenn Du Verbesserungen kennst bitte schreib mir.
Zutaten:
3 Marineorangen
1 Esslöffel (20 g) getrocknete Bitterorangenschale
1¼ Tassen (300 ml) weißer Traubensaft
¼ Tasse (60 ml) Apfelessig
¼ Tasse (60 ml) Pfirsichsirup
¼ Tasse (60 ml) Aprikosensirup
4 ganze Nelken
2 Tassen (450 g) Zucker
1 ½ Tassen (350 ml) Wasser
Blaue Lebensmittelfarbe
Die Orange Base:
Die Orangen intensiv waschen. Der hausgemachte alkoholfreie Blau Curaçao wird gemacht, indem man den Saft zu den Orangenschalen gießt. Man kann auch Clementinen oder Mandarinen verwenden.
Nun die Orangen schälen, trocknen und mit einem Gemüseschäler die äußere Orangenschale abschälen.
Das weißen Mark unter der Schale nicht mitschälen, da es das Getränk bitter und unangenehm macht.
Die Orangenschalen in ein großes Glas geben und den weißen Traubensaft, den Apfelessig, den Pfirsich-Sirup und den Aprikosensirup über die Orangenschalen gießen. Anschließend das Glas mit einem eng anliegenden Deckel abdecken.
Der Saft, der Essig und der Sirupe, ersetzen den Wodka und Brandy, der normalerweise verwendet wird.
Den Pfirsich- oder Aprikosensirup kann man auch durch weißen Traubensaft ersetzen.
Das Glas mit den Orangenschalen und dem Saft an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort stellen und drei Wochen lang stehen lassen. Den Inhalt des Glases jede Woche umrühren und den Deckel wieder darauf legen.
Nach den drei Wochen Lagerzeit die Nelken hinzufügen und die Mischung für einen weiteren Tag stehen lassen. Dies gibt den Gewürznelken Zeit, etwas Schärfe in die Flüssigkeit zu bringen, aber nicht so lange, dass der Geschmack der Gewürznelke überbetont wird.
Man kann auch anstelle oder zusätzlich zu den Nelken eine Zimtstange und ein Esslöffel (6 g) Koriandersamen hinzufügen.
Die Basis in Blue Curaçao umwandeln
In einem kleinen Kochtopf Zucker und Wasser mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend beiseite stellen und den Sirup für eine Stunde abkühlen lassen.
Wenn der Sirup abkühlt ist, die Saft- und Orangenschalen-Mischung öffnen, ein feinmaschiges Sieb, mit einem Geschirrtuch auslegen und über eine saubere Schüssel geben. Den Saft durch das Geschirrtuch streichen, um die Orangenschalen und Gewürze zu entfernen. Man kann auch einen Kaffeefilter verwenden, um die Mischung zu filtern.
Wenn der Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt ist, in die Schüssel mit der Orangensaft-Mischung gießen, die blaue Lebensmittelfarbe in Tropfen-Schritten unter ständigem Umrühren bis der blaue curaçao den gewünschten Blauton erreicht hat, hinzufügen.
Wenn alle Zutaten gemischt sind, die blaue Mischung in den Einmachglas geben, bedecke und für weitere 24 Stunden an ihren kühlen und trockenen Ort geben.
Nach den 24 Stunden wird die Mischung in eine Flasche gefüllt.
Sobald der blaue Curaçao in einer Flasche mit einem dichten Deckel ist kann man nach der Erst-Entnahme die Reste etwa zwei Monate im Kühlschrank lagern.