Cajun-Hähnchen mit Reis

Zutaten:

10 St. Okraschoten, (dünne geschnitten)

¼ Tasse Mehl

4 St. Hähnchenbrüste, (geschnitten)

4 St. Paprikawurst,

¼ Tasse Olivenöl

1 ½ Tasse/n Zwiebel (gewürfelt),

1 Tasse Staudensellerie (gewürfelt),

1 Tasse Zwiebel (grün, gewürfelt)

3 St. Knoblauchzehen (gepresst),

1 TL Petersilie (gehackt)

1 EL Thymian

1 EL Worcestersauce

¼ Liter Hühnerbrühe

1 Dose 400 ml Tomaten (Pizzatomaten)

2 EL Tomatenmark

1 St. Lorbeerblatt

1 EL Salz

2 EL Tabasco

1 Tasse Reis (gekocht)

Zubereitung:

Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Die Okraschoten 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht braun sind, herausnehmen und beiseite stellen.

Die Wurstscheiben und die Hähnchenbrüste in den Topf geben und rundherum anbräunen. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.

3 EL Öl in einem Topf erwärmen, das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren 20 Minuten anbräunen, bis die Menge dunkelbraun ist und einen nussig schmeckt.

Nun die Zwiebel, den Sellerie, den Petersilie und den Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen.

Die Brühe, die Tomaten, das Tomatenmark, den Thymian, die Worchestersauce, das Lorbeerblatt, die Okraschoten und den Tabasco einrühren und aufkochen lassen. Anschließend noch 15 Minuten köcheln lassen.

Die Hähnchenbrüste und die Wurst wieder in den Topf geben, die Hitze reduzieren und 45 Minuten ohne Deckel bei gelegentlichem umrühren köcheln lassen.

Zum Servieren in Schüsseln geben und auf jede Portion einen Löffel Reis garnieren.