KAFFEE EXCLUSIV

Braunen Zucker in eine Tasse geben und mit einem extrastarken, schwarzen Mokka aufgießen.

Der Italienische Kaffee ist eigentlich ein Milchgetränk.
Zuerst die Milch erhitzen und diese dann mit einem Schuss Kaffee aromatisieren.
 

Italienischer Kaffe in sehr kleinen Tassen, immer ohne Milch und ohne Zucker.
Kaffeepulver (genug für einen tief schwarzen Kaffee) aufgießen, 1 Minute ziehen lassen.

60 g        Kaffeebohnen auf ¼ l Wasser
Nach dem Aufgießen abdecken und 1 Stunde leicht kochen lassen.
Den Satz ohne Hitze 5 Minuten setzen lassen und mit Zucker oder auch Sahne servieren.

Für eine Tasse Kaffee das Wasser erhitzen, Rohrzucker und 2 Stangen Zimt dazu geben. Nach 2 Minuten kochen 2 EL grob gemahlenen Kaffee in das kochende Wasser geben.
Zum Servieren ein Ton oder Keramik Gefäß verwenden.

100 g Butter, 500 g Rohrzucker, ¼ TL Zimt (gemahlen), ½ TL Muskatnuss, ½ TL Nelken (gemahlen), 1 Tasse Sahne, 4 TL Zitronensaft, 1 TL Orangenschale (abgerieben), 1 MSp Salz, 4 Likörgläser Cognac, 4 Tassen heißen Kaffee,
Die Butter und den Zucker zu einer festen Masse schlagen, würzen und nehmen 8 EL von dieser Masse (den Rest im Kühlschrank aufbewahren) mit den restlichen Zutaten in einem Mixer. Nachdem alles gut durchgemischt ist in großen Gläsern oder Tassen servieren.

Zubereitung in einem Stielpfännchen (1 Portion groß).
1:1 Kaffeepulver (extrem fein gemahlen) und Zucker mit kaltem Wasser aufgemischt.
Alles zusammen erwärmen und 3 Mal aufkochen lassen. 1 Minute setzen lassen und in eine Tasse gießen. Getrunken wird der Kaffee ohne Milch.

Wie der Einspänner nur einen stärkeren Kaffee verwenden.

Ein Glas Kaffee (halb gefüllt) mit einer Haube Schlagobers bedeckt und mit Zucker bestreut.

Eine Tasse Kaffee mit einem Schuss Kirschen-Schnaps (auch Himbeerschnaps).

1 Eigelb pro Tasse mit 1 EL Wasser und 2 EL heißer Sahne verquirlen. Den heißen Kaffee darüber gießen und süßen.
 

1 Tasse Kaiser Melange mit einem Glas Rum (zum pur trinken oder mischen).

1 Tasse Kaffee mit einer großen Haube Schlagobers und mit Kakaopulver garniert.

Ein Stilglas mit  ²/3 Kaffee und heißer (nicht kochender) Milch aufgießen.