Ingwer
Ingwer | |
Zingiber officinale | |
Herkunft | Süd- und Mittelasien, Indien (größter Produzent), Westindien, China, Japan, Taiwan, Südamerika, Westafrika, Australien |
Aussehen | Gelbweiß (gebleicht) bis schwarzbraune Wurzelknolle |
Farbe | Gelb bis schwarz-braun |
Geruch | Aromatisch, leicht in Richtung Zitrone |
Geschmack | Würzig-brennend, nachhaltig |
Verwendeter Pflanzenteil | Wurzelstock (Rhizom), kann mit Kurkumapulver verfälscht (gestreckt) werden |
Inhaltsstoff (Wirkstoff) | Ätherische Öle (Ingweröl), Bitterstoffe, Scharfstoffe |
im Handel | Wurzel, Pulver, kandiert im Stück |
Verwendung | Zu Gerichten der französischen Küche, zu Reis, Fleisch, Wildsaucen, als Dessert und zu Süßspeisen |
Wirkung | Appetitanregend, verdauungsfördernd, gegen Koliken, gegen Übelkeit und Erbrechen, ein natürliches Mittel gegen die Reisekrankheit, herzstärkend, kreislaufanregend (nicht Blutdruck steigernd), in Asien auch gegen Rheuma und Muskelschmerzen verwendet |