Kreuzkümmel
Kreuzkümmel | |
Cuminum cyminum | |
Herkunft | Türkei, Mittelmeerländer, Südrussland, Indien, Japan, Indonesien, Mittelamerika, USA |
Aussehen | Flache, 1-2 mm breite, 4-5 mm lange Frucht, dem Kümmel ähnlich |
Farbe | Braun |
Geruch | Aufdringlich wanzenartig (fast wie Koriander) |
Geschmack | Würzig, brennend, bitter |
Verwendeter Pflanzenteil | Früchte |
Inhaltsstoff (Wirkstoff) | Ätherische Öle, (Mutterkümmelöl), Cuminaldehyd (Wanzengeruch), verschiedene Aromastoffe |
im Handel | Getrocknete Früchte, Pulver, in exotischen Gewürzmischungen verarbeitet |
Verwendung | Ähnlich dem Kümmel, zu Fleischgerichten, Salat, Suppen, Brotgewürz, zur Sauermilch (Kwas-Gewürz), klassisch zu Chili Con Carne) |
Wirkung | Appetitanregend, verdauungsfördernd |